Holúbky: jedlo, kde mäso páchne len mäsom a cesnakom (Smieť 2024)
Ozdoba, ozdoba pridaná do potraviny na zlepšenie jej vzhľadu alebo chuti. Jednoduché ozdoby ako nasekané bylinky, dekoratívne rezané citróny, petržlenová vňať a potočnica vetvička, zapečené strúhanky, preosiate vajcia a pečené paradajky sú vhodné pre širokú škálu potravín; ich účelom je poskytnúť kontrast vo farbe, štruktúre a chuti a dať miske hotový vzhľad.
V klasickej kuchyni Francúzska obsahovali všetky ozdoby každý hlavný doprovod - zeleninová a škrobová múčka spadala pod túto definíciu. Ďalej by sa základné jedlá mohli meniť výberom jednej z kodifikovaných skupín ozdôb. V tomto systéme by sa napríklad kurča mohlo podávať napríklad podávané s omáčkou z papriky a smotany; à la forestière, s morelmi a zemiakmi, à la bouquetière, s radom individuálne uvarenej, ozdobne krájanej zeleniny atď., do stoviek receptúr.
