Vajce Benedikt a Vajce Florentine | Viktor Nagy | recepty (Smieť 2024)
Vajcia Benedikt, základná brunch pozostávajúca z nasekaných vajíčok a kanadskej slaniny alebo plátky šunky na anglickom muffine, preliate holandskou omáčkou (bohatá a krémová zmes s vaječnými žĺtkami, maslom, citrónovou šťavou alebo octom a rôznymi prísadami). Namiesto šunky alebo kanadskej slaniny sa niekedy používa tradičná slanina.
Predpokladá sa, že jedlo vzniklo v New Yorku na konci 18. storočia, ale teórie sa líšia v tom, ako a kde. Jedným z najpopulárnejších tvrdení je reštaurácia Delmonico's Restaurant, často uvádzaná ako najskoršie reštauračné zariadenie v krajine (1837). V 90. rokoch 20. storočia - hoci niektoré zdroje dávajú 60. roky 20. storočia - pani. (alebo pán) LeGrand Benedict (alebo Benedick), častý patrón, údajne nenašiel v ponuke nič, čo chcela, a požiadal šéfkuchára Charlesa Ranhofera, aby niečo vytvoril. Výsledkom boli vajcia Benedikt. Konkurenčným príbehom je, že pán Lemuel Benedict objednal prvé vajcia Benedikta v hoteli Waldorf (teraz Waldorf-Astoria) v roku 1894 - najmä s toastom a slaninou, a nie anglickým muffinom a šunkou. V každom prípade príslušní kuchári v každej reštaurácii potom jedlo servírovali aj naďalej a odvtedy zostáva populárnou raňajkovou položkou po celých Spojených štátoch a inde.
Trvalá sila tohto jedla môže byť spôsobená ingredienciami, ktoré sa tak ľahko dajú nahradiť regionálnymi, bez ohľadu na to, či ide o hovädzie mäso s konzervou pre írske stvárnenie alebo krabie koláče vo Washingtone, DC. Medzi ďalšie variácie patria vajcia Florentine (pripravené rovnakým spôsobom ako vajcia Benedikt okrem špenátu používaného namiesto kanadskej slaniny alebo šunky) a kreolské vajcia Sardou (sázené vajcia, artičoky dna a smotanový špenát, preliate holandskou omáčkou a niekedy krevety), ktorý bol pomenovaný pre francúzskeho dramatika Victorien Sardou, ktorý navštevoval New Orleans, odkiaľ tento pokrm vznikol.
