Kheer, tiež nazývaný payasam, chladený juhoázijský dezert vyrobený z pomaly varenej ryže, mlieka a cukru, podobne ako ryžový puding. Typicky sa dochucuje šafranom, kardamómom, hrozienkami a / alebo rôznymi orechmi, najmä pistáciami, kešu a mandľami. Miska sa tiež môže pripraviť pomocou krakovanej pšenice, tapioky alebo vermicelli namiesto ryže. Kheer je obzvlášť populárny v Indii a bežne sa podáva na moslimských a hinduistických festivaloch a pri zvláštnych príležitostiach. Existuje veľa regionálnych názvov pre kheer a v južnej Indii sa to niekedy nazýva payasam, čo je z malajálamského slova peeyusham, čo znamená „ambrosia“ alebo „nectar“.
