salmonelóza, ktorákoľvek z niekoľkých bakteriálnych infekcií spôsobených určitými druhmi salmonely, dôležitá ako príčina otravy jedlom u ľudí a viacerých chorôb domácich zvierat. Termín salmonelóza sa všeobecne používa pri dvoch hlavných druhoch gastrointestinálnych chorôb u ľudí: enterosolventná horúčka (vrátane horúčky tyfov a paratypoidov) a gastroenteritída. Posledne menovaná je spôsobená predovšetkým S. typhimurium a S. enteritidis; vyskytuje sa po požití baktérií na alebo v potravinách, vo vode alebo na prstoch a iných predmetoch. Kontaminácia je hlavne z dvoch zdrojov: potravinové výrobky z chorej hydiny, ošípaných a hovädzieho dobytka; a zdravé jedlo následne vystavené infikovanej stolici počas skladovania potravín (myši a potkany) a počas prípravy potravín (ľudské manipulátory). Nástup choroby je náhle a niekedy závažný, spôsobuje nevoľnosť,vracanie, vodnatá hnačka s krvou a hlienom, prostrácia a mierna horúčka. Vo väčšine prípadov dôjde k zotaveniu v priebehu niekoľkých dní a nasleduje rôzna úroveň imunity. U dojčiat mladších ako jeden rok sa však často vyskytuje invázia do krvného obehu a odporúča sa liečba antibiotikami.
Salmonelóza medzi domácimi zvieratami sa môže pohybovať od latentnej (inparparentná) po závažnú a fatálnu, posledná menovaná najmä u mladých zvierat. Príznaky sa líšia, ale zvyčajne zahŕňajú slabosť, prostitúciu, horúčku a hnačku. Tehotné zvieratá sa môžu potratiť. U hovädzieho dobytka sa môžu vyskytnúť kŕče. S. typhimurium spôsobuje ochorenie u koní, hovädzieho dobytka a oviec. U niektorých ošípaných spôsobuje S. choleraesuis otravu krvi, u iných latentnú, ktorá pôsobí ako nosič. Zdravé domáce zvieratá - napríklad psy, mačky, korytnačky a iné plazy - zjavne môžu vďaka úzkemu kontaktu prenášať na ľudí salmonelózu.
Reťazec prenosu salmonelózy je často zložitý a ťažko sa dá zistiť. Zlepšená hygiena a imunizácia dramaticky znížili počet závažných ohnísk domácich zvierat a ľudí.
