Baktérie Salmonella

Salmonella (rod Salmonella), skupina tyčinkovitých, gramnegatívnych, fakultatívne anaeróbnych baktérií z čeľade Enterobacteriaceae. Ich hlavným biotopom je črevný trakt ľudí a iných zvierat. Niektoré druhy existujú u zvierat bez toho, aby spôsobovali príznaky choroby; iné môžu mať u ľudí za následok ktorúkoľvek zo širokej škály miernych až závažných infekcií označovaných ako salmonelóza. Väčšina infekcií Salmonelou u ľudí je spôsobená požitím kontaminovanej potravy alebo vody.

Salmonella typhi spôsobuje horúčku tyfu; paratyfová horúčka je spôsobená S. paratyphi, S. schottmuelleri a S. hirschfeldii, ktoré sa považujú za varianty S. enteritidis.

Chladenie bráni množeniu baktérií, ale nezabíja tieto mikroorganizmy. Výsledkom je, že sa veľa salmonely môže vyvíjať v potravinách, ktoré môžu po požití viesť k gastroenteritíde.

S. choleraesuis z ošípaných môže u ľudí spôsobiť otravu krvi; S. gallinarum spôsobuje brušný týfus; a S. arizonae boli izolované z plazov v juhozápadných Spojených štátoch.