How Swiss Gruyere Cheese Is Made | How It's Made | Murray's Cheese (Smieť 2024)
Gruyère, tvrdé kravské mlieko vyrábané v blízkosti La Gruyère v južnom Švajčiarsku a v alpských oblastiach Comté a Savoie vo východnom Francúzsku.
kvíz
Vyletí vtáčik
Kde by ste najpravdepodobnejšie našli syr Murcia al vino na trhu?
Gruyère sa tvorí vo veľkých kolesách s hmotnosťou 32 až 36 kg s nahnedlou, zvrásnenou prírodnou kožou. Interiér je bledé zlato s hráškom alebo mierne väčšie, s otvormi a bohatou, orechovou chuťou; je podobný syrovi Emmentaler (qv) a iným syrom švajčiarskeho typu, má však pevnejšiu štruktúru, s menším počtom otvorov a asertívnejšou chuťou. Väčšina Gruyère dozrieva tri až šesť mesiacov, niektoré však môžu dozrieť jeden rok alebo viac. Ak je bezpečne zabalený a chladený, udržuje sa po mnoho týždňov.
